苦瓜咖啡饮料的研制及其减肥功能的研究

• 作者: 冯波 姚璐 昌盛 韩在祺
• 来源期刊: 吉林医药学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 苦瓜 咖啡 小鼠 减肥
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: R285.5
• 字数: 3196字
• 语种: 中文

摘要

目的 以苦瓜、咖啡、木糖醇和柠檬酸为原料,研制苦瓜咖啡饮料,并对该饮料的减肥功能进行研究.方法 通过正交试验,确定了苦瓜咖啡饮料的配方,开发出了一种口味良好、具有一定保健功能的饮料.将30只成年C57 BL/6小鼠按体重随机分为3组,即空白对照组、高脂模型组、高脂实验组,每组10只.其中,空白对照组给予普通饲料;其余各组均给予高脂饲料;高脂实验组灌胃苦瓜咖啡饮料;高脂模型组灌胃等体积水;每天1次,连续30 d.采用全自动生化分析仪测定血清中葡萄糖(Glu)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的含量.结果 结果表明,最佳配方为:苦瓜:咖啡为50:50(质量比),木糖醇25％,柠檬酸0.5％,黄原胶0.25％;高脂实验组小鼠血清中的葡萄糖、TC、TG和LDL-C的含量均显著降低(P<0.05),并且HDL-C的含量显著升高(P<0.05).结论 苦瓜咖啡饮料具有明显的减肥降脂作用.