枸杞咖啡复合饮料的研制

• 作者: 徐惠娟 徐桂花
• 来源期刊: 农业科学研究
• 学科: 工学
• 关键词: 枸杞 咖啡 复合饮料 稳定剂
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 页码范围: 28-29,38
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 1671字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-0747.2006.01.009

摘要

以枸杞、咖啡为主要原料,对枸杞咖啡复合饮料的加工工艺进行了初步的探讨,采用正交试验,对影响饮料品质的主要因素枸杞汁、咖啡、蔗糖的配比以及稳定剂的添加量等进行了分析.结果表明,最佳配方为:30%枸杞汁、2%咖啡、8%蔗糖、0.05%CMC-Na、0.15%海藻酸钠、0.04%食用明胶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐桂花	宁夏大学农学院	104	1154	17.0	28.0
2	徐惠娟	宁夏大学农学院	14	147	7.0	12.0