不同方法提取的藤椒油脂肪酸组成成分分析

• 作者: 刘春燕 周婷 姜欢笑 蒲彪
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 藤椒油 脂肪酸 气相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1323-1328
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2015.07.1323

摘要

为探讨不同提取方式对藤椒油脂肪酸组成成份的影响,本研究采用冷榨法、植物油浸提法和有机溶剂浸提法提取鲜藤椒果实所含的油脂,并用气相色谱-质谱(GC/MS)法对不同藤椒油中脂肪酸的组成成分和相对含量进行分析.结果表明:从3种藤椒油中共鉴定出17种脂肪酸,其中共同含有的脂肪酸有8种.不同工艺提取的藤椒油脂肪酸组成和相对含量存在一定差异,冷榨油和热浸油中脂肪酸以油酸相对含量最高,分别为57.91％和59.93％;溶剂浸出油中脂肪酸以棕榈油酸为主,相对含量高达45.55％.3种藤椒油中富含不饱和脂肪酸,均高于84％,且单不饱和脂肪酸相对含量远高于多不饱和脂肪酸,不同提取方式间无显著差异;多不饱和脂肪酸均以亚油酸和亚麻酸为主.本研究为藤椒油的提取和开发利用提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒲彪	四川农业大学食品学院	164	1749	22.0	29.0
2	周婷	四川农业大学食品学院	13	153	8.0	12.0
3	姜欢笑	四川农业大学食品学院	9	101	6.0	9.0
4	刘春燕	四川农业大学食品学院	13	101	6.0	10.0