人参果营养成分及功能研究进展

• 作者: 牟德华 王顺新 颜丽
• 来源期刊: 农家致富顾问
• 关键词: 人参果 营养成分 保健功能 深加工
• 年，卷（期）: 2015,（22）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 98-99
• 页数: 2页
• 字数: 2408字
• 语种: 中文

摘要

人参果含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素及矿物质元素,另外还含有多糖及黄酮类活性物质,具有抗氧化、防癌抗癌等作用.随着人参果在我国引种面积的增加,人们对人参果的营养价值越来越引起关注.本文对人参果的营养成分、保健功能及人参果深加工产品进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟德华	河北科技大学生物工程学院	128	1437	20.0	30.0