离子交换树脂法降低苹果酒酸度研究

• 作者: 孙慧烨 李静 樊明涛 段旭昌
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果酒 离子交换树脂 降酸
• 年，卷（期）: 2015,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 41-45
• 页数: 5页
• 分类号: TQ425.23
• 字数: 4158字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2015.05.011

摘要

为了降低苹果酒的酸度,采用了4种吸附性树脂对其降酸效果进行了研究.结果表明,苹果酒经过4种树脂处理后酸度都有所降低,降低顺序为D314 ＞D914 ＞335＞ LX-300.将降酸效果和降酸后的苹果酒品质等因素进行综合考虑,以D314树脂的降酸效果最为理想.在D314型弱碱性阴离子交换树脂的吸附苹果酒中,有机酸的表观吸附量为24.43 mg· mL-1,吸附平衡时间为60 min,适宜工作流量为5 mL· min-1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段旭昌	西北农林科技大学食品科学与工程学院	65	563	12.0	19.0
2	樊明涛	西北农林科技大学食品科学与工程学院	163	1536	21.0	27.0
3	李静	西北农林科技大学食品科学与工程学院	40	274	7.0	15.0
4	孙慧烨	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	24	3.0	3.0