苹果酒超滤澄清工艺的响应面法优化

• 作者: 伍小红 岳田利 张楠 王周利 袁亚宏 郭彩霞
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果酒 超滤膜 澄清 响应面
• 年，卷（期）: 2014,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 209-213,221
• 分类号: TS261.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2014.01.033

摘要

为了改善苹果酒的澄清度和稳定性,采用超滤技术进行澄清.在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应曲面法对影响苹果酒超滤的关键因素操作压力、温度和进料流速进行优化探讨.结果表明:3个因素对苹果酒澄清的影响大小依次为温度、操作压力、流速;澄清苹果酒最佳工艺条件为压力0.7 MPa,温度24℃,进料流速5.6 mL/min.超滤处理后,苹果酒的透光率为98.72％,膜通量为14.38 L/(m2.h),原酒的固有滋味和品质得到了较好保留.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳田利	西北农林科技大学食品科学与工程学院	280	3349	29.0	40.0
2	袁亚宏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	183	2302	25.0	38.0
3	张楠	西北农林科技大学食品科学与工程学院	21	96	6.0	9.0
4	伍小红	西北政法大学经济管理学院	20	122	6.0	10.0
5	王周利	西北农林科技大学食品科学与工程学院	38	183	7.0	12.0
6	郭彩霞	西北农林科技大学食品科学与工程学院	7	51	4.0	7.0