苹果酒发酵工艺技术研究综述

• 作者: 康三江 曾朝珍
• 来源期刊: 甘肃农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果酒 工艺技术 成分分析 研究进展
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 74-78
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 4090字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-1463.(2019)02.018

摘要

从苹果酒菌种筛选、 发酵工艺、 澄清工艺、 成分分析及产品标准体系制定等方面综述了苹果酒发酵工艺技术的研究进展,并对其发展前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康三江	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	73	413	11.0	17.0
2	曾朝珍	甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所	42	216	9.0	13.0