毒理学关注阈值方法在食品接触材料风险评估中的应用

• 作者: 李克亚 杨岳平 胡长鹰 钟怀宁 陈燕芬
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 毒理学关注阈值 食品接触材料 食品安全 风险评估
• 年，卷（期）: 2015,（23）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 334-339
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 6217字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201523060

摘要

食品接触材料中包含诸多有意添加的化学助剂,在生产和使用过程中还会引入大量非有意添加物.食品接触材料中的有意和非有意添加物质种类繁多,难以得出所有物质完整的毒理学数据;而且食品接触材料中存在一些低暴露量的物质,它们对人体造成的风险较小而不必要进行传统的风险评估.毒理学关注阈值(threshold of toxicological concern,TTC)方法作为一种新的风险评估工具,可以对缺乏完整毒理学数据且暴露量较低的化学物质进行风险评估.本文综述TTC方法对食品接触材料中的物质(结构确定和结构未知的物质)进行风险评估的具体应用.对结构已知的物质,可以参照欧洲国际生命科学学会(European International Life Sciences Institute,ILSI)专家组提出的TTC决策树方法;对于未鉴定结构的物质,可以引用一个分步分析的方法,得出未知物质是否需要进行安全关注.本文还指出了TTC方法在食品接触材料风险评估中应用的难点和今后需解决的问题,可为食品接触材料中缺乏毒性数据物质的风险评估提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡长鹰	暨南大学食品科学与工程系	97	1013	17.0	27.0
3	杨岳平	暨南大学食品科学与工程系	2	13	2.0	2.0
6	李克亚	暨南大学食品科学与工程系	2	17	2.0	2.0
7	陈燕芬	暨南大学食品科学与工程系	4	19	2.0	4.0
8	钟怀宁	广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心	24	95	6.0	8.0