杨梅酒澄清技术研究

• 作者: 杨佩 甘冬兰 甘蓓 胡晓云
• 来源期刊: 江西化工
• 关键词: 杨梅酒 澄清效果 壳聚糖
• 年，卷（期）: 2015,（4）
• 所属期刊栏目: 实验研究
• 页码范围: 54-57
• 页数: 4页
• 字数: 3903字
• 语种: 中文

摘要

通过对果胶酶、壳聚糖、皂土、硅藻土及蛋清处理杨梅酒的澄清效果及品质影响的研究,得出蛋清处理对杨梅酒品质的破坏程度最大,而壳聚糖处理杨梅酒前后理化指标变化很小;确定了壳聚糖用量为0.09g/L时,对杨梅酒的澄清效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨佩	南昌大学生命科学与食品工程学院	3	8	1.0	2.0
2	甘蓓		9	21	3.0	4.0
3	胡晓云		8	29	3.0	5.0