金茅黄鸡屠宰性能及部分肌肉品质的研究

• 作者: 孙江河 朱晓演 杨国明
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（下半月）
• 学科: 农学
• 关键词: 金茅黄鸡 屠宰性能 屠宰率 全净膛率 屠体重 肉品质 粗蛋白 粗脂肪
• 年，卷（期）: 2015,（3）
• 所属期刊栏目: 畜牧科技
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: S858.31|S879.2
• 语种: 中文

摘要

为了评价金茅黄鸡的屠宰性能和肉质特性,试验选取995只72日龄的金茅黄鸡,测定其屠宰性能及部分肌肉品质性状.结果表明:72日龄金茅黄鸡公鸡的活重、屠体重、胸肌重、腿肌重、全净膛重、半净膛重、半净膛率和腿肌率均极显著地高于母鸡(P＜0.01),胸肌率极显著地低于母鸡(P＜0.01);而屠宰率和全净膛率在性别间差异不显著.对于肌肉化学成分,无论公鸡还是母鸡,胸肌中的粗脂肪含量均极显著地低于腿肌(P＜0.01),而胸肌中的粗蛋白含量极显著地高于腿肌(P＜0.01).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱晓演		2	4	1.0	2.0
2	杨国明		1	0	0.0	0.0
3	孙江河		1	0	0.0	0.0