胡萝卜切片红外辐射干燥水分迁移特性研究

• 作者: 孙传祝 张丽丽 王相友 魏忠彩
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 胡萝卜切片 水分迁移 横向弛豫时间 红外辐射 热风干燥
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 240-245
• 分类号: S226.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2015.12.032

摘要

为探究红外辐射干燥胡萝卜切片内部水分迁移特性,进行了辐射温度为60℃、切片厚度为5 mm时的胡萝卜切片红外干燥试验,并利用低场核磁共振波谱法对胡萝卜切片横向弛豫时间T2图谱进行了分析.试验结果表明,红外辐射干燥过程中自由水和半结合水的横向弛豫时间T2显著大于热风干燥;峰面积A0的衰减速度明显快于热风干燥,即干燥速率、水分变化梯度显著高于热风干燥;试验还得出了红外辐射和热风干燥胡萝卜切片的峰面积随干燥时间衰减趋势拟合方程.试验数据为进一步研究胡萝卜切片的精细化干燥和优化干燥工艺奠定了基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王相友	山东理工大学农业工程与食品科学学院	121	1487	19.0	31.0
2	孙传祝	山东理工大学机械工程学院	89	373	10.0	16.0
3	魏忠彩	山东理工大学农业工程与食品科学学院	8	41	4.0	6.0
4	张丽丽	山东理工大学农业工程与食品科学学院	25	133	8.0	11.0