发酵豆粕中大豆异黄酮的提取及含量测定

• 作者: 于鑫 张显香 张晓峥 朱伟伟 杨志孝 邢蓬蕊
• 来源期刊: 泰山医学院学报
• 学科: 医学
• 关键词: 发酵豆粕 大豆异黄酮 超声提取
• 年，卷（期）: 2015,（1）
• 所属期刊栏目: 论 著
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: R271.9
• 字数: 3890字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7115.2015.01.020

摘要

目的：利用超声法从发酵豆粕中提取大豆异黄酮，探究出最佳提取条件，并对其含量进行测定。方法利用微生物发酵方法对豆粕进行发酵处理，通过超声及溶剂萃取提取方法提取发酵豆粕中大豆异黄酮，进而通过单因素及正交试验探究出最佳提取条件，利用紫外分光度法测定含量，并与未发酵豆粕中大豆异黄酮含量进行比较。结果发酵豆粕中大豆异黄酮含量达到3.27 mg/g，豆粕中含量为1.86 mg/g，大豆中含量为2.59 mg/g。豆粕发酵后大豆异黄酮的含量显著提高，是豆粕含量的1.76倍，大豆含量的1.26倍。结论发酵豆粕可作为提取大豆异黄酮的良好原料，提高豆粕附加值的同时可以节约有限的大豆资源。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨志孝		53	339	9.0	16.0
2	于鑫		4	5	2.0	2.0
3	邢蓬蕊		3	11	2.0	3.0
4	张晓峥		3	11	2.0	3.0
5	朱伟伟		2	5	2.0	2.0
6	张显香		1	3	1.0	1.0