HACCP体系在蜂蜜生产质量控制中的应用

• 作者: 李君艳
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 蜂蜜 危害分析和关键控制点 关键控制点 健康
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 3292-3298
• 页数: 7页
• 字数: 3091字
• 语种: 中文

摘要

目的：通过介绍HACCP体系在本公司蜂蜜实际生产中的运用,以期能为其他蜂产品企业提供参考,共同为人类健康事业添砖增瓦。方法通过分析从蜂蜜原料到蜂蜜终产品整个食品工艺流程,寻找关键控制点(CCP),并确定关键控制点,在发生食品安全危害之前将其危害消除或达到可以接受的水平。结果在蜂蜜生产过程中制定了2个CCP,分别为原料收购时氯霉素限量的控制和化蜜、巴氏杀菌时的微生物数量的控制。结论 HACCP 体系是一项保证食品安全的预防性技术管理体系。通过引入 HACCP 体系,对蜂蜜产品进行有效地食品安全控制,从而确保生产出健康的蜂产品,为广大消费者提供有益健康的蜂蜜。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李君艳		2	2	1.0	1.0