海藻酸钠固定细胞产D-阿洛酮糖的研究

• 作者: 张涛 李秋喜 林春芳 江波 沐万孟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: D-阿洛酮糖 海藻酸钠 固定化 D-阿洛酮糖3-差向异构酶
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 172-176
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.07.028

摘要

D-阿洛酮糖3-差向异构酶(DPEase)是一种能催化D-果糖转化为D-阿洛酮糖的异构酶.本实验采用海藻酸钠作为载体,包埋重组大肠杆菌催化D-果糖生成D-阿洛酮糖.以固定化细胞的酶活活力回收率为指标,优化出最佳固定化条件为:海藻酸钠浓度3％,细胞包埋量60g/L,CaC12浓度2％,固定化时间4h,0.01％浓度戊二醛溶液中交联4h.该条件下所得固定化细胞的酶活回收率高达76％,且具有较好的操作稳定性,重复操作8次后酶活回收率仍然保持61％.固定化后DPE细胞的最适酶反应温度提高了5℃、最适pH与游离细胞基本一致,耐热性明显提高,pH稳定性与游离细胞一致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张涛	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	158	1420	20.0	30.0
2	江波	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	221	2327	26.0	39.0
3	沐万孟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	93	558	12.0	18.0
4	李秋喜	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	1	7	1.0	1.0
5	林春芳	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	1	7	1.0	1.0