壳聚糖固定D-阿洛酮糖3-差向异构酶转化D-阿洛酮糖

• 作者: 何森健 孙媛霞 张同存 朱玥明 李晓波 柏玮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 D-阿洛酮糖3-差向异构酶 固定化酶 填充床 D-阿洛酮糖
• 年，卷（期）: 2013,（17）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 158-162
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

D-阿洛酮糖3-差向异构酶是一种能催化D-果糖转化为D-阿洛酮糖的异构酶.本实验采用壳聚糖作为载体制备固定化D-阿洛酮糖3-差向异构酶,考察了固定化酶的制备条件和酶学性质,并研究在填充床中利用固定化D-阿洛酮糖3-差向异构酶持续转化D-果糖.实验结果表明:固定时间为3h,酶∶载体=15∶1 (U/g),其酶活回收率达到45％.相比游离酶,固定化酶具有更高的温度稳定性以及在较宽的pH范围内保持较高酶活,其最适温度和pH分别为60℃与8.5.固定化酶在填充床中反应的最高转化率为24％,在最佳流速2.5mL/min下其转化率为19％,相关产率为6.7g/L·h,经过168h的反应,其转化率仍然保持在13％以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓波	天津科技大学生物工程学院	24	167	7.0	12.0
3	孙媛霞	中国科学院天津工业生物技术研究所	24	120	6.0	10.0
4	张同存	天津科技大学生物工程学院	31	69	5.0	6.0
5	朱玥明	中国科学院天津工业生物技术研究所	10	30	4.0	5.0
8	柏玮	中国科学院天津工业生物技术研究所	3	11	2.0	3.0
9	何森健	中国科学院天津工业生物技术研究所	3	7	2.0	2.0