免疫法快速检测食品中黄曲霉毒素的研究进展

• 作者: 毕水莲 黄思敏
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 黄曲霉毒素 免疫法 快速检测
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 本期专题:生物毒素分析研究
• 页码范围: 3530-3535
• 页数: 6页
• 字数: 5841字
• 语种: 中文

摘要

黄曲霉毒素(aflatoxin)是由霉菌黄曲霉和寄生曲霉感染后产生的次生代谢产物，是自然界中毒性最强的化合物之一，被世界卫生组织的癌症研究机构(IARC)划定为I类致癌物质，与肝癌的发生密切相关。黄曲霉毒素很容易污染谷物、坚果、香料、植物油脂、乳类及其制品等多种食品。因此，研究出快速、准确、高效的食品中黄曲霉毒素的检测方法是政府、企业和研究者们一直以来的共同目标。本文综述了近年来基于免疫技术发展的各种快速检测黄曲霉毒素方法，主要包括酶联免疫吸附测定法、胶体金免疫层析法、免疫传感器、免疫亲和柱-高效液相色谱法、免疫荧光法、放射免疫法、时间分辨荧光免疫分析法和量子点探针法的基本原理、适用范围、检测效果、优缺点及国内外应用等方面进展，为今后研发更优的检测黄曲霉素新方法提供借鉴。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕水莲	广东药学院食品科学学院	10	21	2.0	4.0
2	黄思敏	广东药学院食品科学学院	1	8	1.0	1.0