粪肠球菌SK32.001精氨酸脱亚胺酶的分离纯化及酶学性质研究

• 作者: 刘昕 帅玉英 张涛 江波 沐万孟 缪铭
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 粪肠球菌SK32.001 精氨酸脱亚胺酶(ADI) 纯化 酶学性质
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 165-169
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.12.026

摘要

对Enterococcus faecalis SK32.001所产的精氨酸脱亚胺酶(ADI)进行分离纯化并对其酶学性质进行研究.实验结果表明,通过细胞破碎,硫酸铵沉淀,HiPrep Q FF 16/10阴离子交换层析,Sephadex G-75等纯化方法获得电泳纯精氨酸脱亚胺酶,分子量约为42ku,催化最适温度和pH分别为50℃和6.5,在30～40℃和pH5.5～7.5时较稳定.不同浓度的Zn2+对酶活性影响较大.1 mmol/L的Zn2+和10mmol/L的Co2+、Ca2+、Mg2+对酶活有较大的促进作用,10mmol/L的Cu2+对酶的抑制作用最强.精氨酸脱亚胺酶在最适反应条件测定其米氏常数为1.33mmol/L,最大反应速度为2.41 μmol/min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张涛	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	158	1420	20.0	30.0
2	江波	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	221	2327	26.0	39.0
3	缪铭	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	95	803	15.0	24.0
4	沐万孟	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	93	558	12.0	18.0
5	帅玉英		5	11	2.0	3.0
6	刘昕	江南大学食品科学与技术国家重点实验室	1	0	0.0	0.0