气调保鲜体系关键因子对樱桃保鲜的影响

• 作者: 庞林江 王允祥 石润润
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 樱桃 气调包装 保鲜 体系 关键因子
• 年，卷（期）: 2015,（13）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 261-262,275
• 页数: 3页
• 分类号: S509|TS255.36
• 字数: 3291字
• 语种: 中文

摘要

高档优质樱桃鲜果经济效益相当可观,但樱桃不耐储运,极易腐败,预防和抑制樱桃在贮运过程中的品质变化对樱桃产业十分重要.目前国内外有关樱桃保鲜技术的研究较多,但实际应用不足.结合樱桃自身的生理特征及保鲜特点,提出气调包装是樱桃保鲜最有潜力的保鲜技术之一,分析了温度、湿度、气调方式、气体组成、包装材料等关键因素对樱桃气调包装保鲜的影响,并以系统的概念构建了樱桃气调保鲜体系,集成了以气调为主的樱桃保鲜技术.通过对气调保鲜体系各关键因子相互制约和作用的探讨,为樱桃的气调包装保鲜提供了理论依据,也为其他生鲜果蔬的保鲜研究提供参考和借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞林江	浙江农林大学农业与食品科学学院	40	135	6.0	9.0
2	王允祥	浙江农林大学暨阳学院	35	187	8.0	11.0
3	石润润	浙江农林大学暨阳学院	2	4	1.0	2.0