人造奶油与人体健康

• 作者: 周玉娇 李雪晨 林晓岚 陈晓宁
• 来源期刊: 农家科技
• 关键词: 人造奶油 定义及特点 成分 反式脂肪酸 危害
• 年，卷（期）: 2015,（8）
• 所属期刊栏目: 学术论坛
• 页码范围: 330
• 页数: 1页
• 字数: 1838字
• 语种: 中文

摘要

如今,食品安全问题越发频繁出现,就比如我们每天几乎都有吃的饼干或面包,这些食品中的奶油大多是人工制造而成的,称为“人造奶油”或“植物奶油”.在食品安全面前,我们真正了解人造奶油的相关知识才是正确使用食用糕点的基础.本文就人造奶油的性状、研究现状及其发展前景等问题进行简要的论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林晓岚	福建农林大学食品科学学院	31	139	7.0	11.0
2	陈晓宁	福建农林大学食品科学学院	15	18	3.0	3.0
3	周玉娇	福建农林大学食品科学学院	12	7	2.0	2.0
4	李雪晨	福建农林大学食品科学学院	15	14	1.0	3.0