橘皮色素加盐-微波法提取新工艺的优化及稳定性研究

• 作者: 姜敏
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 橘皮色素 加盐-微波法 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2015,（12）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 218-222
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

用加盐-微波法提取橘皮色素,通过正交实验优化提取工艺条件.结果表明,橘皮色素在330.0 nm处吸光度有最大值.最佳提取工艺为:微波时间90 s,料液比1:15,加盐量(盐/橘皮质量比)4％,水浴温度50℃,水浴浸提2h.同时,橘皮色素溶液稳定性研究表明,金属离子A13+、Co2+、Cu2+、Fe3+对橘皮色素稳定性有一定影响,其中Fe3+影响最大;食品添加剂中,仅碳酸氢钠会降低橘皮色素稳定性;碱性条件下,橘皮色素稳定性明显下降;该橘皮色素对还原剂稳定,强氧化剂KMnO4对其稳定性影响较大;橘皮色素对光比较稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜敏		29	75	5.0	6.0