家蝇幼虫壳聚糖的保鲜及抑菌作用的研究

• 作者: 刘晓芳 徐金瑞 李培森 王艳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 家蝇幼虫 可溶性壳聚糖 保鲜 抑菌
• 年，卷（期）: 2015,（24）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 109-111
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.24.014

摘要

研究了家蝇幼虫可溶性壳聚糖的抗菌作用和对杨桃的保鲜效果.从家蝇幼虫提取壳聚糖并降解得到可溶性壳聚糖,设空白对照组、阳性对照组、0.5％壳聚糖组、1％壳聚糖组和2％壳聚糖组,分别测定其重量,观察其成熟程度,测定其维生素C含量和总糖含量.用四种供试菌,采用滤纸片法比较各组的抑菌活性.结果表明,家蝇幼虫壳聚糖的提取率约为29.70％,木瓜蛋白酶降解可得到可溶性壳聚糖.1％壳聚糖溶液处理明显降低了杨桃果实的腐烂程度与失重率,延缓了果实总糖含量以及Vc的降低,提高了杨桃果实贮藏期间品质.其中2％壳聚糖的抑菌效果最好,对大肠杆菌、枯草杆菌、金黄色葡萄球菌抑菌圈分别是(7.821±0.583)、(7.399±0.402)、(6.439±.0.405) mm.研究表明家蝇幼虫可溶性壳聚糖不仅有抗菌作用,对杨桃也有一定的保鲜效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳	广东药学院医药化工学院	21	146	8.0	11.0
2	徐金瑞	广东药学院食品学院	38	407	12.0	18.0
3	李培森	广东药学院基础学院	5	11	2.0	3.0
4	刘晓芳	广东药学院医药化工学院	1	0	0.0	0.0