不同产地尖顶羊肚菌多酚组成及抗氧化活性研究

• 作者: 卢可可 吴素蕊 明建 谭玉荣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 尖顶羊肚菌 多酚 抗氧化活性 抗氧化能力指数 高效液相色谱
• 年，卷（期）: 2015,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 6-12
• 页数: 7页
• 分类号: R151.2
• 字数: 6779字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201507002

摘要

为研究不同产地羊肚菌多酚的抗氧化活性及组成,以3种不同产地(云南、西藏、新疆)尖顶羊肚菌为原料,提取羊肚菌游离酚和结合酚,测定其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、还原力、2,2'-联苯-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(2,2'-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline6-sulphonate),ABTS)自由基清除能力和抗氧化能力指数(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)值,并通过高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)分析其组分.结果表明,3种尖项羊肚菌平均总酚含量为5.958 mg GAE/g,游离酚约为结合酚的25倍;云南尖顶羊肚菌游离酚、结合酚含量最高((6.157±0.192)、(0.250±0.018) mg GAE/g),西藏尖顶羊肚菌游离酚、结合酚含量最低((4.928±0.045)、(0.188±0.026) mg GAE/g).3种尖顶羊肚菌多酚组分主要为酚酸和黄酮,组成较一致,但含量差异显著.体外抗氧化结果表明:3种尖项羊肚菌多酚均具有一定的抗氧化活性,其中对DPPH自由基的清除能力最强;西藏尖顶羊肚菌多酚的DPPH自由基清除能力和还原力最强;新疆尖顶羊肚菌多酚的ABTS+·清除能力最强,ORAC值也最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭玉荣	西南大学食品科学学院	5	140	4.0	5.0
2	明建	西南大学食品科学学院	98	1181	20.0	28.0
6	吴素蕊		77	564	13.0	19.0
7	卢可可	西南大学食品科学学院	15	143	7.0	11.0