产β-葡萄糖苷酶酿酒酵母菌株紫外诱变选育及酶学性质分析

• 作者: 张莉 杨婷 王婧 盛文军 祝霞 程超 韩舜愈 马腾臻
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒酵母 紫外诱变 筛选 突变体
• 年，卷（期）: 2015,（20）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 220-224
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.20.038

摘要

为了得到高产胞外β-葡萄糖苷酶的酿酒酵母(Saccharomycaes cerevisiae)菌株,采用紫外线诱变技术对菌株MQFSM-3进行处理,研究了紫外诱变条件对菌株致死率的影响,并对突变菌株酶活及酶学性质进行评价.结果表明,出发菌株在辐照剂量为3500 μJ/cm2的紫外灯下照射9 min,致死率为81.09％;通过初筛、复筛及多次传代培养,突变菌株UV-45产酶稳定,酶活提高41.64％,该酶最适温度为50℃,在20～50 ℃热稳定性良好;最适pH为5.5,在pH4.0～6.5酶活力相对稳定.