产β-葡萄糖苷酶酿酒酵母菌株的化学诱变选育及产酶条件优化

• 作者: 张宏海 张莉 王婧 韩舜愈
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: β-葡萄糖苷酶 硫酸二乙酯 化学诱变 产酶条件
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 139-146
• 分类号: TS261.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.09.019

摘要

以实验室保存的一株酿酒酵母菌株UV-45为出发菌株,通过硫酸二乙酯(DES)诱变筛选及致死率测定,得到一株产β-葡萄糖苷酶稳定,酶活为74.26U/mL的突变菌株UV-E-16,与出发菌株相比,其酶活提高了22.74％;通过Plackett-Burman方法对该菌株发酵产酶的相关因素进行分析,得出初始pH、培养温度和接种量为显著影响因子;利用Box-Behnken实验设计和响应曲面法获得其最佳产酶条件为初始pH5.62、培养温度29.5℃、接种量6.12％,该条件下,菌株UV-E-16产β-葡萄糖苷酶酶活为90.91U/mL.经化学诱变及响应面优化产酶条件,出发菌株UV-45产β-葡萄糖苷酶酶活力提高了50.24％,具有工业化应用的潜力.