肉桂提取物对赣南脐橙的保鲜效果

• 作者: 万春鹏 曲雪艳 陈明 陈楚英 陈金印
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 脐橙 肉桂 采后生理 保鲜
• 年，卷（期）: 2015,（17）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 317-321
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.056

摘要

以“纽荷尔”赣南脐橙(Citrus reticulata Osbeck.cv.Newhall)为实验对象,研究肉桂乙醇提取物对赣南脐橙果实在冷藏(6±1)℃条件下的保鲜效果.结果表明:与对照相比,贮藏中后期(贮藏50～100 d)肉桂提取物处理显著降低了果实的腐烂率和失重率(p＜0.05),延缓果实可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)和维生素C(Vitamin C,Vc)、总糖含量的降解,保持果实良好的营养品质和风味.另外,肉桂提取物处理可以抑制果实的呼吸强度和丙二醛(MDA)含量的积累,肉桂提取物处理能保持果实较高的超氧化物岐化酶(Superoxide dismutase,SOD)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)和多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)活性,贮藏中后期较显著延缓抗氧化酶活性的降低.肉桂乙醇提取物对赣南脐橙具有较好的保鲜效果,是一种有潜在开发利用价值的天然保鲜剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈金印	江西农业大学江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室	131	1869	25.0	36.0
2	曲雪艳	江西农业大学江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室	64	506	12.0	20.0
3	陈明	江西农业大学江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室	34	367	10.0	19.0
4	陈楚英	江西农业大学江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室	21	71	4.0	8.0
5	万春鹏	江西农业大学江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室	28	92	6.0	8.0