果蔬加工中的褐变及护色技术教学设计

• 作者: 宋佳佳 杨丽敏 董伟
• 来源期刊: 产业与科技论坛
• 关键词: 果蔬加工 传统教学 实验教学 职业能力 护色技术
• 年，卷（期）: 2015,（9）
• 所属期刊栏目: 文化教育
• 页码范围: 186-186,187
• 页数: 2页
• 字数: 3094字
• 语种: 中文

摘要

为适应高等职业教育对人才培养的要求，为增强学生的职业能力，本文结合项目果蔬加工过程中的褐变及护色技术，对当前高职院校食品化学教学过程中教学方法进行剖析，进而提出几点建议。实践证明，将理论教学与实验教学的有机结合更能激发学生的学习兴趣和学习主动性，在提高了学生动手操作能力的同时，也增强了学生的职业能力。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨丽敏		13	17	2.0	3.0
2	董伟		6	3	1.0	1.0
3	宋佳佳		2	3	1.0	1.0