川明参多糖及蛋白组成分析

• 作者: 李慧妍 李路 沈丽雯 秦文 董红敏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 川明参 蛋白 多糖 氨基酸
• 年，卷（期）: 2015,（17）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 366-370
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.17.067

摘要

本实验以川明参为原料,对超声波辅助同步提取出的多糖和蛋白的组成进行测定.采用三氟乙酸水解多糖,硅烷化试剂(BSTFA+ 1％ TMCS)衍生化,结合GC-MS分析多糖的组成成分;采用氨基酸自动分析仪分析蛋白氨基酸组成,并采用比值系数法对蛋白质进行营养评价.结果表明,川明参多糖的酸水解产物中含有单糖、二糖、戊醛糖、己醛糖和糖醛酸等,其中以D-葡萄糖和吡喃半乳糖为主,分别占33.55％和32.14％;川明参蛋白由17种氨基酸组成,包括7种必需氨基酸,氨基酸种类齐全,且多数必需氨基酸含量与WTO/FAO提出的推荐值较为接近.川明参中的多糖成分及蛋白质氨基酸成分种类丰富,具有较高的药用和食用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦文	四川农业大学食品学院	162	1486	20.0	27.0
2	李慧妍	四川农业大学食品学院	8	76	6.0	8.0
3	董红敏	四川农业大学食品学院	13	128	7.0	11.0
4	李路	四川农业大学食品学院	8	55	5.0	7.0
5	沈丽雯	四川农业大学食品学院	14	169	7.0	12.0