热水处理对葡萄采后衰老与病害相关酶活性的影响

• 作者: 刘娟 黄锐
• 来源期刊: 甘肃农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄 热水处理 衰老 采后病害 酶
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 农学·园艺·植保
• 页码范围: 69-72,78
• 页数: 5页
• 分类号: S609+.3
• 字数: 3223字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究不同温度的热水处理对葡萄采后衰老与病害相关酶活性的影响,筛选能够延长葡萄贮藏时间的适宜处理温度.[方法]以‘无核白鸡心’葡萄为试验材料,分别在45,50,55及60℃下浸泡2 min,用葡萄专用PE包装袋包装,(0±1)℃冷藏库中贮藏,每隔10 d统计一次好果率,每隔5d进行一次酶活测定.[结果]45℃处理2 min可以明显抑制果实贮藏期间的腐烂,并且能够提高过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)在贮藏期间的活性.55℃以上温度处理会加快果实腐烂.同时,越高的处理温度对多酚氧化酶(PPO)活性的抑制作用越明显.55℃处理2 min可以提高果实β-1,3-葡聚糖酶(GLU)的活性.[结论]适宜温度的热处理可以抑制果实在贮藏过程中的衰老和病害发生,‘无核白鸡心’采后适宜处理水温为45℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘娟	甘肃农业大学食品科学与工程学院	17	89	6.0	9.0
2	黄锐	甘肃省农业科学院产业开发管理处	4	5	1.0	2.0