不同浓度植酸对鲜切苹果保鲜效果的研究

• 作者: 冯美琴 王海燕
• 来源期刊: 金陵科技学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 保鲜 植酸 鲜切苹果
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 园林园艺
• 页码范围: 89-92
• 页数: 4页
• 分类号: S661.1
• 字数: 3920字
• 语种: 中文

摘要

用浓度(V/V)分别为0.2％、0.4％、0.6％、0.8％、1.0％的植酸对鲜切苹果进行涂抹处理,测定鲜切苹果的生理生化指标如丙二醛、硬度、多酚氧化酶、可溶性固形物等,综合感官鉴定的分数确定保鲜效果最佳的植酸浓度.结果表明植酸浓度对鲜切苹果的各项指标均有影响,保鲜效果较好的是0.8％浓度的单一植酸溶液.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯美琴	金陵科技学院动物科学与技术学院	25	136	6.0	11.0
2	王海燕	金陵科技学院动物科学与技术学院	6	11	2.0	3.0