紫色马铃薯中多酚提取工艺的优化

• 作者: 张一鸣 李永强 李海平 李淳 杨士花 黄佳琦 黄勇桦
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 紫色马铃薯 多酚 二次通用旋转试验 提取工艺优化
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 新技术新产品
• 页码范围: 54-58
• 页数: 5页
• 字数: 3418字
• 语种: 中文

摘要

以紫色马铃薯为原料、以多酚含量为指标,在单因素试验的基础上,利用二次通用旋转试验设计,对紫色马铃薯多酚的提取工艺进行优化.结果表明:影响多酚提取效果大小的各因素依次为:提取时间＞提取温度＞液料比;最佳提取工艺条件为:提取温度70℃、液料比为25∶1、提取时间49 min,在此优化条件下,测得多酚含量为3 038.84±23.85 μg阿魏酸/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李永强	云南农业大学食品科学技术学院	50	202	9.0	10.0
2	杨士花	云南农业大学外语学院	50	117	6.0	8.0
3	黄勇桦	云南农业大学食品科学技术学院	5	12	2.0	3.0
4	张一鸣	云南农业大学食品科学技术学院	5	6	2.0	2.0
5	黄佳琦	云南农业大学食品科学技术学院	5	11	2.0	3.0