乙醇法沉淀茶多糖的抗氧化活性评价

• 作者: 宋振硕 杨军国 王丽丽 陈林 陈键
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 茶多糖 乙醇 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 199-204
• 页数: 6页
• 分类号: Q538
• 字数: 5184字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19303/j.issn.1008-0384.2016.02.019

摘要

以粗茶多糖提取物(TPs-CK)为原料,设置70％和80％2个乙醇浓度沉淀制备茶多糖样品TPs-70和TPs-80,通过检测其DPPH清除活性和还原力变化,对茶多糖样品进行抗氧化活性评价.结果表明,70％浓度乙醇更适宜于沉淀茶多糖,可溶性蛋白含量低,DPPH清除率和还原力变化试验表明,茶多糖TPs-70和TPs-80极显著性低于TPs-CK和抗坏血酸,两者之间未见显著性差异,TPs-80略低于TPs-70;检测分析茶多糖样品中抗氧化组分含量发现,茶多糖、茶多酚、总黄酮等组分皆有析出,与TPs-CK相比,茶多糖样品TPs-70和TPs-80中茶多酚和总黄酮含量呈极显著性降低.相关性分析表明,茶多糖、茶多酚和总黄酮与茶多糖样品抗氧化活性表达呈正相关,茶多酚呈显著性正相关.综上所述,70％浓度乙醇更适宜于沉淀制备茶多糖样品,且抗氧化活性强.