载体两性电解质修饰对固定化γ谷氨酰转肽酶pH耐受性和催化活性的影响

• 作者: 仲兆祥 倪芳 叶丽静 周治 姚忠 孙芸 王浩绮 韦敏
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 生物学
• 关键词: γ 谷氨酰转肽酶 载体两性电解质 修饰 pH耐受性 催化活性
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 37-42
• 页数: 6页
• 分类号: Q814
• 字数: 3981字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2016.04.008

摘要

针对γ谷氨酰转肽酶（ GGT） pH耐受性差的缺陷，首先以硅烷化改性的介孔氧化钛晶须（ sMTw）为载体对重组枯草芽胞杆菌GGT进行固定化，再以pH 8．0～10．5的载体两性电解质Pharmalyte（ CA，pH 8．0～10．5）对其进行后修饰，得到固定化酶sMTw GGT CA。结果发现：sMTw GGT CA的pH耐受性较游离酶明显提高，可在pH 6．0～11．0范围内保持稳定的催化活性。同时，sMTw GGT CA的热稳定性也较游离酶有所提高，其最适作用温度为50℃左右，热失活反应活化能Ed为49．88 kJ／mol。 sMTw GGT CA对γ谷氨酰对硝基苯胺（ GpNA）的亲和力常数Km为0．579 mmol／L，与游离酶相近。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	倪芳	南京工业大学食品与轻工学院	12	46	4.0	6.0
2	姚忠	南京工业大学食品与轻工学院	74	446	11.0	16.0
3	周治	南京工业大学食品与轻工学院	33	194	7.0	13.0
4	仲兆祥	南京工业大学食品与轻工学院	34	172	8.0	11.0
5	王浩绮	南京工业大学食品与轻工学院	19	86	5.0	8.0
6	韦敏	南京工业大学食品与轻工学院	2	13	2.0	2.0
7	叶丽静	南京工业大学食品与轻工学院	2	9	2.0	2.0