壳聚糖对葡萄涂膜保鲜的应用研究

• 作者: 王书颖 薛琼 邓靖 陈靖宇
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖 性能测试 保鲜效果 葡萄
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 7-9,13
• 页数: 4页
• 分类号: S668.4
• 字数: 3700字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2016.01.031

摘要

以葡萄为保鲜对象,采用涂膜法研究壳聚糖复合溶液对葡萄的保鲜效果.通过比较流延膜的力学、阻隔和透明等性能以及对葡萄的保鲜效果,确定壳聚糖、醋酸、丙三醇、山梨酸钾的最佳添加量.结果表明,壳聚糖复合膜的保鲜效果主要受pH值和壳聚糖溶解性影响;由壳聚糖添加量1.5％,醋酸添加量1％,丙三醇添加量0.5％,山梨酸钾添加量0.5％组成的壳聚糖复合膜对葡萄的保鲜效果最佳,相对于空白组延长了保鲜期5d.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓靖	湖南工业大学包装与材料工程学院	42	437	12.0	20.0
2	薛琼	湖南工业大学包装与材料工程学院	22	71	5.0	8.0
3	王书颖	湖南工业大学包装与材料工程学院	2	12	1.0	2.0
4	陈靖宇	湖南工业大学包装与材料工程学院	2	12	1.0	2.0