酶协同微波辅助提取红枣多糖的工艺优化

• 作者: 冯娜 张丽芝
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 红枣 多糖 提取 胰蛋白酶 微波
• 年，卷（期）: 2016,（11）
• 所属期刊栏目: 提取与活性 EXTRACTION & ACTIVITY
• 页码范围: 145-147,201
• 页数: 4页
• 字数: 2653字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.11.033

摘要

以灵武红枣为试验材料,采用胰蛋白酶协同微波辅助提取红枣中的多糖,研究酶浓度、酶解时间、料水比、微波功率、微波时间等因素对多糖提取得率的影响,并通过正交试验确定较优提取工艺条件。结果表明：酶协同微波辅助提取红枣多糖的最优工艺条件为：胰蛋白酶1.5%,pH 8.0,料水质量比1︰20,酶解2.0 h,灭酶后用中火微波提取5 min。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯娜		9	11	2.0	3.0
2	张丽芝		14	35	4.0	5.0