黑米蛋白提取工艺的优化

• 作者: 叶丽 姜珊珊 王乾 王红艳
• 来源期刊: 天然产物研究与开发
• 学科: 生物学
• 关键词: 黑米蛋白 提取率 碱提酸沉法 控制变量法
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 开发研究
• 页码范围: 142-146
• 页数: 5页
• 分类号: Q946.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.16333/j.1001-6880.2016.1.025

摘要

以黑米为原料,研究黑米蛋白提取工艺的优化.采用“碱提酸沉”法,研究了提取液pH值、温度、搅拌速度、料液比、提取时间、及粒径大小等对黑米蛋白提取率的影响.在单因素试验的基础上,以k(34)正交实验法优化黑米蛋白提取工艺.结果表明:各因素对黑米蛋白提取率的影响顺序依次为:pH值＞粒径＞料液比＞转速.本实验中,黑米蛋白提取的最佳工艺条件为:提取液pH 12.5、温度28℃、搅拌转速800 rpm、料液比1∶10∥mL、提取时间为1 h、酸沉淀时间为1h、粒径大小为能通过100目筛.优化后黑米水溶性蛋白提取率提高到96.77％,纯度为97.75％.