黑米花青素的醇提工艺优化

• 作者: 向珣朝 杨博文 游慧 许亮 颜李梅 龙跃腾
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黑米 花青素 提取工艺 优化 乙醇
• 年，卷（期）: 2018,（21）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 172-177
• 页数: 6页
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.21.031

摘要

为了提高无水乙醇提取黑米花青素的得率,先通过单因素实验研究乙醇体积分数、提取时间、料液比、温度和提取液pH对黑米花青素提取的影响,再通过正交试验确定黑米花青素提取的最佳工艺条件.结果表明:提取液pH对黑米花青素的提取影响最大,提取时间次之.最佳提取条件是乙醇体积分数为80％,提取时间为60 min,提取温度为45℃,料液比为1:7 (g:mL),提取液pH为1;采用该优化工艺,黑米首次提取液的花青素含量可达34.34μg/mL.最佳提取次数为3次,其花青素相对总提取率达到99.29％,得率为298.23 μg/g.该优化工艺将为黑稻资源的花青素商业化开发提供技术支撑,为黑米花青素的产业化发展提供有益参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	向珣朝	西南科技大学植物分子遗传育种实验室	45	201	7.0	13.0
2	杨博文	西南科技大学植物分子遗传育种实验室	14	38	3.0	5.0
3	许亮	西南科技大学植物分子遗传育种实验室	9	32	3.0	5.0
4	颜李梅	西南科技大学植物分子遗传育种实验室	4	23	2.0	4.0
5	游慧	西南科技大学植物分子遗传育种实验室	4	4	1.0	2.0
6	龙跃腾	西南科技大学植物分子遗传育种实验室	4	4	1.0	2.0