黑米花青素提取与纯化工艺研究

• 作者: 张文佳 张昊琛 范广伟 鲍康胜
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 黑米 花青素 大孔树脂 提取 纯化
• 年，卷（期）: 2011,（36）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 22561-22563
• 分类号: S511
• 字数: 3398字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.36.133

摘要

[目的]研究黑米花青素的提取及纯化工艺.[方法]以黑米为原料,采用水提法提取黑米花青素,通过单因素试验和正交试验,确定花青素的最佳提取工艺；并采用D101大孔吸附树脂对花青素进行纯化.[结果]花青素的最佳提取工艺为料液比1∶8,提取温度50℃,pH 3.2,提取时间120 min;用体积分数为95％的乙醇洗脱,花青素的纯度最高,达95.48％.[结论]该研究为黑米的深加工和花青素的规模化生产提供了依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范广伟		2	15	2.0	2.0
2	张文佳		1	10	1.0	1.0
3	张昊琛		1	10	1.0	1.0
4	鲍康胜		2	12	2.0	2.0