磷脂酶Lecitase Ultra用于花生油脱磷工艺的研究

• 作者: 刘丽娜 刘振华 巩东营 徐同成 王洁 邓鹏 陶海腾
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 花生油 磷脂酶Lecitase Ultra 酶法脱磷
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·分析检测
• 页码范围: 108-111
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1+2
• 字数: 2304字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14083/j.issn.1001-4942.2016.02.026

摘要

利用磷脂酶将花生油中的非水化磷脂转化为水化磷脂是一种代替化学脱胶的新方法.采用新型磷脂酶Lecitase Ultra对花生油进行脱磷脂研究,确定了该方法的反应条件:酶添加量25 mg/kg,反应温度55℃,pH值5.0,反应时间2h.在此条件下花生油磷脂残留量降到4.2 mg/kg.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶海腾	山东省农业科学院农产品研究所	46	319	11.0	16.0
2	徐同成	山东省农业科学院农产品研究所	95	647	15.0	20.0
3	刘丽娜	山东省农业科学院农产品研究所	60	422	12.0	17.0
4	刘振华	山东省农业科学院农产品研究所	5	20	2.0	4.0
5	邓鹏		3	12	2.0	3.0
6	王洁	山东省农业科学院农产品研究所	2	12	1.0	2.0
7	巩东营		2	4	1.0	2.0