不同方法提取牡丹籽油品质差异

• 作者: 李杨 李秋慧 武燕华 江连洲 王喜波 王海晴 隋晓楠 齐宝坤
• 来源期刊: 东北农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 牡丹籽 超声波辅助提取 水酶法 品质
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 46-51
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4811字
• 语种: 中文

摘要

文章以油用牡丹籽为原料,通过牡丹籽油感官指标及脂肪酸分析,研究不同方法(超声波辅助水酶法、超临界CO2萃取法、溶剂浸提法)提取牡丹籽油与市售牡丹籽油品质差异.结果表明,超声波辅助水酶法提取牡丹籽油(提取率为22.13％)外观品质与市售牡丹籽油相近,具有牡丹籽油固有气味和滋味、口感良好,且不饱和脂肪酸含量高(92.85％),相对密度(20℃)、酸价、碘值、过氧化值分别为0.9278、0.798 mg KOH·g-1、169.2 9· 100g-1、1.61 meq·kg-1,符合国家标准规定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李杨	东北农业大学食品学院	228	1324	17.0	22.0
3	王喜波	东北农业大学食品学院	65	363	11.0	16.0
6	齐宝坤	东北农业大学食品学院	127	685	12.0	16.0
7	隋晓楠	东北农业大学食品学院	85	545	12.0	15.0
8	李秋慧	东北农业大学食品学院	12	77	6.0	8.0
9	王海晴	东北农业大学食品学院	4	41	3.0	4.0
10	武燕华	东北农业大学食品学院	2	13	2.0	2.0