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水酶法提取植物油脂技术研究进展
水酶法提取植物油脂技术研究进展
作者:
杨建远
邓泽元
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
水酶法
乳化机制
破乳方法
品质
摘要:
水酶法是在水代法基础上发展起来的一种现代提取植物油脂新技术.水酶法主要利用生物酶的酶解作用促进植物油脂的游离,与传统压榨法、有机溶剂浸出法及超临界萃取法等相比,其工艺简单,对设备的要求低,无高温处理及有机溶剂残留,油脂品质更好.因此,水酶法是一种“绿色、安全、营养”的提油新技术.本文介绍了水酶法提取植物油脂的技术原理及工艺特点,生物酶的选择与生物酶在水酶法提油中的应用现状,比较了水酶法与其他传统方法制备的植物油脂的品质;并重点讨论了水酶法提取植物油脂技术研究的关键问题,即:水酶法提油过程中乳化液的形成机制及破乳技术;同时,针对水酶法提油技术存在的用酶量大、成本较高及废水处理等问题提出了可能的解决途径,并对其应用前景进行了展望.
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篇名
水酶法提取植物油脂技术研究进展
来源期刊
食品安全质量检测学报
学科
关键词
水酶法
乳化机制
破乳方法
品质
年,卷(期)
2016,(1)
所属期刊栏目
本期专题:2015年度国家自然科学基金项目进展
研究方向
页码范围
225-230
页数
6页
分类号
字数
5024字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
邓泽元
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
255
2713
26.0
38.0
2
杨建远
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
7
36
4.0
6.0
传播情况
被引次数趋势
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引文网络
引文网络
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参考文献
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引证文献(4)
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二级引证文献(12)
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引证文献(4)
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水酶法
乳化机制
破乳方法
品质
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研究来源
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引文网络交叉学科
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期刊影响力
食品安全质量检测学报
主办单位:
北京电子产品质量检测中心
北京方略信息科技有限公司
出版周期:
半月刊
ISSN:
2095-0381
CN:
11-5956/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市100029-27信箱
邮发代号:
创刊时间:
2009
语种:
chi
出版文献量(篇)
8545
总下载数(次)
41
总被引数(次)
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