响应面法优化同时蒸馏法萃取熏马肠中挥发性风味物质的研究

• 作者: 周建中 孔令明 李蓉 杨海燕 陈恺 高蕾
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 熏马肠 同时蒸馏萃取-气质联用法 挥发性风味物质 响应面优化
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 52-57
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.06.002

摘要

使用同时蒸馏萃取法萃取熏马肠中挥发性风味物质,在单因素实验基础上采用Box-Behnken实验设计对提取条件进行优化.结果表明,使用二氯甲烷为提取溶剂,最佳萃取条件为提取时间156 min,溶剂用量50 mL,料液比1∶2.4,在此最优条件下提取量为875.63 mg/kg.气相色谱质谱联用法分析结果表明,熏马肠挥发性风味物质主-含55种化合物,有酚类、醇类、烯烃类、烷烃类、脂类、醛酮类、含氮含硫及杂环化合物,其中酚类物质含量较高占提取总含量的52.66％,为熏马肠主要的风味物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨海燕	新疆农业大学食品科学与药学学院	170	1318	18.0	27.0
2	周建中	新疆农业大学食品科学与药学学院	34	114	7.0	9.0
3	陈恺	新疆农业大学食品科学与药学学院	35	136	7.0	10.0
4	高蕾	新疆农业大学食品科学与药学学院	17	67	5.0	7.0
5	孔令明	新疆农业大学食品科学与药学学院	79	430	11.0	17.0
6	李蓉	新疆农业大学食品科学与药学学院	1	6	1.0	1.0