粒毛盘菌黑色素分子修饰及其抗氧化活性

• 作者: 叶明 李兰 李盛兰 袁怀波
• 来源期刊: 合肥工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 粒毛盘菌黑色素 水溶性 羧甲基化 硫酸酯化 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: ?生物与食品工程?
• 页码范围: 404-409
• 页数: 6页
• 分类号: Q939.9
• 字数: 3377字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5060.2016.03.022

摘要

文章对一株粒毛盘菌均一性胞内黑色素（L IM 205）分别进行羧甲基化、硫酸酯化修饰，制备黑色素衍生物CLIM205和SLIM205，通过紫外光谱和红外光谱初步判断修饰成功；在30℃下，LIM205不溶于水，经羧甲基化和硫酸酯化修饰后，成为水溶性黑色素衍生物，CLIM205、SLIM205在水中的溶解度分别为3.75、2.06 g ；分别测定LIM205、CLIM205、SLIM205对OH?、O2－?、DPPH ?的清除率及 Fe2＋的螯合率，评价LIM205、CLIM205、SLIM205的体外抗氧化活性。相同质量浓度时，CLIM205、SLIM205的抗氧化活性均比LIM205的强，且CLIM205的抗氧化活性比SLIM205的强。因此，CLIM205和SLIM205有望作为一种新型的抗氧化剂应用于食品和药品领域。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶明	合肥工业大学生物与食品工程学院	79	506	11.0	16.0
2	袁怀波	合肥工业大学生物与食品工程学院	74	600	14.0	20.0
3	李兰	合肥工业大学生物与食品工程学院	4	6	2.0	2.0
4	李盛兰	合肥工业大学生物与食品工程学院	1	0	0.0	0.0