常用烹饪方式对紫甘蓝花色苷组分及其抗氧化活性的比较研究

• 作者: 刘兴泉 吴峰华 周樑波 成纪予 王卓然 陈文瑶
• 来源期刊: 营养学报
• 学科: 医学
• 关键词: 紫甘蓝 烹饪方式 花色苷组分 抗氧化活性 相关性
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 613-615
• 页数: 3页
• 分类号: R151.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0512-7955.2016.06.025

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴峰华	浙江农林大学农业与食品科学学院	21	155	7.0	12.0
2	刘兴泉	浙江农林大学农业与食品科学学院	31	112	4.0	9.0
3	王卓然	浙江农林大学农业与食品科学学院	4	28	2.0	4.0
4	成纪予	浙江农林大学农业与食品科学学院	27	46	4.0	5.0
5	周樑波	浙江农林大学农业与食品科学学院	5	10	2.0	3.0
6	陈文瑶	浙江农林大学农业与食品科学学院	1	2	1.0	1.0