罗非鱼复合鱼糜加工工艺的研究

• 作者: 徐文鑫
• 来源期刊: 农业工程技术
• 关键词: 复合鱼糜 罗非鱼 鱿鱼糜 加工工艺 凝胶强度
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 科研试验
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 字数: 2297字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16815/j.cnki.11-5436/s.2016.05.012

摘要

该文研究了不同添加量的鱿鱼糜对罗非鱼鱼糜凝胶强度、白度和感官方面的影响.结果表明,10%鱿鱼糜使复合鱼糜的凝胶强度有所提高.综合白度与感官指标,确定鱿鱼糜添加量为10%-20%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐文鑫		3	5	1.0	2.0