彩色马铃薯块茎膨大过程中多酚及抗氧化活性分析

• 作者: 曹小莉 杨乐 王冬冬 王小静 王耀红 王蕾 陈勤 高青青
• 来源期刊: 西北农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 马铃薯 块茎膨大 多酚 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 页码范围: 1342-1349
• 页数: 8页
• 分类号: S532
• 字数: 7498字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7606/j.issn.1004-1389.2016.09.010

摘要

为研究马铃薯块茎膨大过程中多酚化合物及抗氧化活性的变化规律,以7个马铃薯品种(系)‘CQP1505,‘CQB1540,‘CQB1508,‘CQR1501’‘CQR1509"费物瑞它F’和‘夏波蒂S’为材料,分析马铃薯块茎发育对总酚、花青素、绿原酸质量分数及抗氧化活性的影响.结果表明,在块茎膨大过程中,不同马铃薯材料间总酚质量分数变化趋势差异较大,其中,‘CQB1508’和‘CQR1501’分别降低32.18％和13.10％,‘费物瑞它F,和‘夏波蒂S,分别升高56.12％和15.49％,其他材料的变化则较平缓;彩色马铃薯花青素质量分数随块茎膨大降低7.63％～44.88％;所有马铃薯材料的绿原酸质量分数随块茎发育降低21.42％～45.85％.总酚质量分数与块茎膨大无直接关系,而花青素和绿原酸质量分数均随块茎膨大而下降.品种(系)间比较表明,‘CQP1505,和‘CQR1501,总酚、花青素、绿原酸质量分数均显著高于‘CQB1540"CQB1508’和‘CQR1509’,极显著高于黄色马铃薯‘费物瑞它F,和白色马铃薯‘夏波蒂S’,彩色马铃薯的抗氧化活性为黄色和白色马铃薯的1.37～3.26倍.总之,紫色马铃薯品系‘CQP1505’和红色马铃薯品系‘CQR1501’均可作为高抗氧化活性马铃薯品种选育的材料.