HS-SPME-GC-O-MS法对衡水老白干酒中枣香的研究

• 作者: 单凌晓 周慧 姚红梅 姜东明 张煜行 李泽霞 王冰
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 顶空固相微萃取,气质联用 气相色谱-闻香仪 枣香 衡水老白干酒
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS207.3
• 字数: 2980字
• 语种: 中文

摘要

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)结合闻香仪(GC-O)对衡水老白干酒中的香气物质进行了研究,首次发现了呈现枣香香气的物质:月桂酸乙酯,苯丙酸乙酯,十四酸乙酯,进而对中国十一个香型白酒进行了实验,发现这些物质在中国各香型白酒中普遍存在,但强度不同.