响应面法优化超声辅助芸豆蛋白糖基化反应

• 作者: 全越 冯玉超 李玉琼 王长远
• 来源期刊: 中国生物制品学杂志
• 学科: 生物学
• 关键词: 氨基葡萄糖 超声波辅助 芸豆蛋白 接枝度 响应面法
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 技术方法
• 页码范围: 538-543,547
• 分类号: Q518.4
• 语种: 中文

摘要

目的 响应面法优化超声辅助芸豆蛋白糖基化反应.方法 利用超声波辅助机制,对芸豆蛋白进行糖基化改性.通过单因素试验,在确定反应温度、超声功率、超声时间、pH、芸豆蛋白与氨基葡萄糖质量比、芸豆蛋白浓度对反应接枝度影响的基础上,通过Design-Expert 8.0.6.1软件做响应面分析.结果 最终确定最佳反应条件为:反应温度70℃,超声功率270W,超声时间40 min,pH 9.75,芸豆蛋白与氨基葡萄糖质量比1:2,芸豆蛋白浓度9 mg/ml;在此条件下进行验证试验,接枝度为39.576 1％,与模型所得理论接枝度(39.631 0％)相差0.054 9％.结论 成功优化了超声辅助芸豆蛋白糖基化反应,确定了最佳工艺,为改善芸豆蛋白的功能性以拓宽其应用范围提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王长远	黑龙江八一农垦大学食品学院	98	544	12.0	21.0
2	全越	黑龙江八一农垦大学食品学院	10	29	3.0	5.0
3	冯玉超	黑龙江八一农垦大学食品学院	22	30	2.0	4.0
4	李玉琼	黑龙江八一农垦大学食品学院	5	19	2.0	4.0