响应面优化超声辅助裸燕麦蛋白/β-葡聚糖糖基化改性工艺

• 作者: 杨志伟 蒋琳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 裸燕麦蛋白 β-葡聚糖 超声波 糖基化改性 响应面分析
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 170-176
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5694字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.02.027

摘要

以裸燕麦蛋白、β-葡聚糖为原料进行糖基化改性,利用超声波辅助优化改性工艺条件.通过单因素实验,比较分析了超声时间、超声功率、超声温度和β-葡聚糖与裸燕麦蛋白质量比对接枝度和溶解度的影响,并利用Box-Benhnken原理对4个单因素进行响应面优化,以接枝度为指标,得到了裸燕麦蛋白糖基化改性的最优工艺条件为:超声时间95 min,超声功率240W,超声温度75℃,β-葡聚糖与裸燕麦蛋白质量比为2∶1,此时糖基化改性的接枝度为35.79％±0.86％.与未超声处理的裸燕麦蛋白糖基化改性相比,接枝度提高了2.34倍.结果 表明,超声波辅助对裸燕麦蛋白糖基化改性过程有较大的促进作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨志伟	广西大学轻工与食品工程学院广西高校特色农产品精深加工与安全控制重点实验室	24	61	5.0	6.0
2	蒋琳	广西大学轻工与食品工程学院广西高校特色农产品精深加工与安全控制重点实验室	4	0	0.0	0.0