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摘要:
运用顶空固相微萃取结合气质联用技术对不同温度下真空干燥制得的番木瓜粉中香气成分进行分析.结果表明:共确定了121种挥发性成分,主要包括醇、酸、酮、酯、醛、烃等化合物.芳樟醇相对含量在室温(25℃)干燥时最高,为14.382%,但在真空热干燥条件(大于室温,50~100℃)下未检出;乙酸的相对含量会随着干燥温度的升高而升高;大部分酮类物质在25℃和60℃干燥时相对含量最高;在25℃下干燥的产品中异硫氰酸苄酯的相对含量高达34.617%,但在真空热干燥条件下均未检出;真空热干燥会使一些具有不良气味的醛类如糠醛、5-羟甲基糠醛的相对含量升高.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 不同真空干燥温度对海南番木瓜粉香气成分SPME/GC-MS分析的影响
来源期刊 热带作物学报 学科 生物学
关键词 番木瓜粉 真空干燥 固相微萃取 香气成分
年,卷(期) 2016,(11) 所属期刊栏目 农产品加工、保鲜、贮藏与分析检测
研究方向 页码范围 2222-2229
页数 8页 分类号 Q949.759.6
字数 4810字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1000-2561.2016.11.030
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张伟敏 海南大学食品学院 48 301 8.0 15.0
2 潘永贵 海南大学食品学院 41 225 8.0 12.0
3 陈文学 海南大学食品学院 86 314 9.0 11.0
4 钟秋平 海南大学食品学院 42 152 6.0 9.0
5 黄午阳 20 72 6.0 7.0
6 杨保刚 12 27 3.0 4.0
传播情况
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引文网络
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研究主题发展历程
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番木瓜粉
真空干燥
固相微萃取
香气成分
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
热带作物学报
月刊
1000-2561
46-1019/S
大16开
海南省海口市龙华区学院路4号
1980
chi
出版文献量(篇)
5760
总下载数(次)
12
总被引数(次)
35220
相关基金
海南省科技攻关计划
英文译名:
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学科类型:
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