不同极性梨多酚抗氧化性能的研究

• 作者: 张东京 张兴桃 高贵珍
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 梨 多酚 抗氧化性 水 正丁醇 乙酸乙酯
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 164-167
• 页数: 4页
• 字数: 3922字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.10.037

摘要

按萃取溶剂的极性不同对梨多酚进行萃取分离,得到不同极性梨多酚萃取物.通过比较抗氧化值的大小,评价不同极性梨多酚的抗氧化性能.结果表明:第15天时加入水层梨多酚的大豆油样品,过氧化值为9.43 mmol/kg,抑制率为41.86％;加入正丁醇层梨多酚过氧化值为10.19 mmol/kg,抑制率为37.17％;加入乙酸乙酯层梨多酚过氧化值为11.03 mmol/kg,抑制率为34.99％.可以得出不同极性梨多酚的抗氧化性能及清除自由基能力差异显著,水层梨多酚活性最强,正丁醇层梨多酚次之,乙酸乙酯层梨多酚活性最弱,即梨多酚的抗氧化性能随着浸提溶剂极性的增强而增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高贵珍		178	821	13.0	22.0
2	张兴桃		126	463	9.0	17.0
3	张东京		59	62	4.0	4.0